Костанайские птицеводы предложили несколько вариантов решения вопроса.

Сегодня себестоимость яйца выше, чем цена реализации, отрасль пришла к минусовой рентабельности – это уже факт. А по недосмотру минсельхоза яйцо более высокой категории попало в социальную корзину и, вместо того чтобы позволять птицефабрикам держаться на плаву, тянет их на дно. Решение каких вопросов позволит птицеводам выйти из минуса, узнал inbusiness.kz.

Выгодно будет всем

«Сегодня антимонопольное ведомство устанавливает нам цену в 350 тенге за десяток, а его себестоимость составляет 380 тенге. Мы работаем в убыток, в прошлом году уже закрывались птицефабрики, понятно, что отрасль пришла к минусовой рентабельности. Уже долгое время птицеводы просят заменить в продовольственной корзине социально значимых товаров яйцо категории С1 на С2. Такая замена не скажется на потребителях, но даст возможность птицефабрикам формировать безубыточную ценовую политику на другие категории выпускаемой продукции. Это позволит нам реализовывать яйцо С1 по рыночной стоимости, а в рамках двухсторонних обязательств мы обязуемся на долгосрочной основе зафиксировать цену на яйцо С2», – рассказал представитель птицефабрики ТОО «Жас-Канат 2006» Даурен Ниязбаев

По словам птицеводов, обе категории по всем качественным показателям ничем не отличаются, разница лишь в весе. Согласно данным статистики, в 2019, 2020 и 2021 годах средняя разница по цене между двумя категориями с учетом НДС была от 4 до 8 тенге. После замены категории яйца в социальной корзине население, по сути, будет приобретать то же самое яйцо, но дешевле.

Поддержка как необходимость

Кроме того, птицеводы Казахстана просят оставить субсидии на яйцо до 2025 года. И разработать программы по поддержке модернизации птицефабрик. Сегодня таких программ в финансовых институтах нет, а у производителей нет достаточных залогов, чтобы взять кредиты в банках.

«Если бы поменяли в социальной корзине яйцо категории С 1 на С2, то птицефабрикам было бы легче. Сейчас отрасль находится не в лучшем положении, можно сказать, что на грани. Себестоимость производства выше, чем цена реализации. Субсидии вернули, но мы их пока не дали. Скорее всего, их выдадут в конце августа – начале сентября. Наши отраслевые союзы бьются за решение этих вопросов. Мы проводили анализ, разница для населения в цене небольшая, и нам не понятно, почему так сложно поменять категории. По данным минсельхоза, страна на 100% обеспечена яйцом, а есть ли интерес у государства в экспорте нашей продукции?», – отметил руководитель АО «Север птица» Мырзабек Назарбеков.

Поднимают птицефабрики еще один вопрос – о приобретении нового оборудования в лизинг. Многие предприятия уже нуждаются в модернизации. Но доступных программ для кредитования или лизинга для отрасли нет.

«Мы обращались в различные лизинговые компании, в том числе в АО «КазАгроФинанс» и другие финансовые институты, но нам отвечают, что таких программ для птицеводов нет. Нам предлагают брать кредиты в банках, но на самом деле, чтобы это сделать, нужны хорошие залоги, а их нет. Сегодня все новое оборудование зарубежного производства, и цены на него совсем не дешевые», – добавил руководитель предприятия.

Еще одна проблема касается субсидирования яйца, которая поднимается уже не первый год. Дотации то снижались до 1,5 тенге, то совсем убирались, теперь птицеводам вернули 3 тенге за яйцо. Но, кроме этого, есть вопросы, которые решаются очень долго.

Недосмотрели, а теперь сложно

«Мы знаем, что идет большой импорт российского яйца, цены скачут, что негативно сказывается на отрасли. Проблема по изменению категории яйца в продовольственной корзине насущная. В свое время, когда в корзину социально значимых товаров вводили хлеб формовой из муки 1-го сорта и саму муку 1-го сорта, по яйцу недосмотрели. Теперь очень сложно поменять категорию. Но движение есть, по крайней мере, в минсельхозе вас поддерживают. Мы сделали анализ, и стало понятно, что категория С2 всегда будет на птицефабриках. А в чем суть социально значимых продуктов? Они направлены на обеспечение продуктами социально уязвимых слоев населения и социально защищаемых. И распространять эту политику на всех не совсем правильно», – отметил директор департамента земледелия МСХ РК Азат Султанов.

По его словам, в ведомстве уже пришли к пониманию, что у птицеводов должна быть возможность за счет реализации яиц категории премиум, С0 и С1 сдерживать цену на С2. Сейчас минсельхоз ведет работу с министерством торговли, которое отвечает за обеспечение социально значимыми продуктами, и специалисты ведомства надеются, что взаимопонимание с ними будет найдено и они смогут внести корректировку.

По словам Султанова, ситуация на птицефабриках должна улучшиться благодаря работе фуражного фонда. Предложение минсельхоза по его созданию правительство поддержало. И уже выделено 20 млрд тенге, сейчас Продкорпорацией ведется закуп. И уже в следующем году птицеводы и животноводы смогут покупать корма по доступной цене. 

Таисия Колевид

Источник: https://inbusiness.kz/ru/news/mozhno-li-spasti-kazahstanskie-pticefabriki

Удивительная трава (奇妙的本草)

Яйца издавна известны как «супер-питательная пища». Они богаты белком, аминокислотами, лецитином и минералами, и могут удовлетворить большинство потребностей нашего организма в питательных веществах. Однако, поскольку яичный желток содержит много холестерина, польза яиц вызывает частые споры, и некоторые люди даже считают, что они увеличивают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.Как только появились такие заявления, многие люди решительно отказались не только от желтка, но и вообще от яиц.

Так полезно ли есть яйца? Как они связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями?

Недавно исследовательская группа из Пекинского университета искала взаимосвязь между яйцами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Добровольцы, участвующие в эксперименте, были китайцами, и выводы исследования, соответственно, больше подходят китайскому населению, однако будут полезны и всему миру.

1. Пекинский университет: если есть 4-7 яиц в неделю, здоровье сердца гарантировано

24 мая в журнале eLife были опубликованы результаты исследования, проведенного командой доцента Пекинского университета Юй Цаньцин, которое показало, что употребление 4-7 яиц в неделю может помочь поддержать здоровье сердца и снизить риск развития сердечных заболеваний.

В исследовании приняли участие 4778 добровольцев в возрасте от 30 до 79, из них 3401 имели сердечно-сосудистые заболевания. С помощью анкетирования ученые собрали данные о рационе участников исследования за последний год, и обнаружили, что те, кто ел 4-7 яиц в неделю, имели более высокие уровни APOA1 (полезного белка), и HDL-C (или того, что мы называем хорошим холестерином), и более низкий уровень LDL-C (плохого холестерина) в крови. А значит, у этих людей меньший риск возникновения сердечного приступа и инсульта.

Был сделан вывод, что употребление яиц в умеренных количествах не только не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но и наоборот, помогает предотвратить развитие проблем с сердцем и сосудами.

2. Ешьте одно яйцо каждое утро, и ваше тело сможет получить эти 4 полезных преимущества

Вышеизложенное исследование Пекинского университета говорит нам, что употребление яиц в умеренных количествах полезно для здоровья при сердечно-сосудистых заболеваниях, а кроме того, одно яйцо каждое утро может принести организму эти четыре преимущества:

— Восполняет запасы белка в организме

Яйца являются высокобелковыми продуктами — содержание белка в них доходит до 13 граммов на 100 граммов, а он является материальной основой всего живого. Обеспечение достаточного количества белка имеет большое значение для здоровья человека. Аминокислотный состав белка в яйцах превосходен и в целом аналогичен собственному белку человеческого организма, поэтому скорость усвоения и расщепления яичного также высока. Если вам необходимо добавить белок в свой рацион — выбирайте яйца, это отличный и простой выбор.

— Увеличивает чувство сытости

Из-за высокого содержания белка в яйцах он может стимулировать секрецию желудочно-кишечного гормона, называемого PPY, который способен подавлять аппетит и повышать чувство сытости после еды. Это отлично помогает худеющим не есть слишком много.

— Улучшает память

Яйца содержат большое количество лецитина, холина и других питательных веществ, из которых холин является ключевым элементом для синтеза мозгового нейротрансмиттера — ацетилхолина, способного активировать проводимость черепных нервов головного мозга, повышать его скорость работы и усиливать способность к запоминанию. Кроме того, лецитиновый компонент также может способствовать развитию клеток головного мозга, тем самым улучшая память.

— Бережет зрение

Яичный желток содержит два основных антиоксиданта: лютеин и зеаксантин, которые являются важными питательными элементами для глаз и могут защитить фоторецепторные клетки нашей сетчатки от солнечного света и окислительного повреждения.

Очевидно, что яйца являются своего рода отменными продуктами, и их правильное употребление может принести колоссальную пользу организму. Поэтому я советую всем почаще есть яйца!

3. Неужели больным раком нельзя есть яйца, так как у них может случиться рецидив?

Существует широко распространенный миф об употреблении яиц. Говорят, что «яйца — это стимулирующий продукт, и больным раком нельзя их есть». Заслуживает ли доверия это утверждение?

На самом деле рак — это хроническое изнуряющее заболевание, отличное от воспалений и аллергических заболеваний, и между ним и «стимулирующими яйцами» нет никакой связи.

Напротив, в процессе роста и размножения раковые клетки, как правило, забирают и расходуют большое количество питательных веществ в организме человека, поэтому, по сравнению с обычными людьми, раковым больным необходимо уделять больше внимания пищевым добавкам с противораковым эффектом.

Яйца богаты белком, аминокислотами, минералами, витаминами и другими питательными веществами, а одно яйцо почти идеально соответствует ежедневным потребностям человеческого организма. Их легко есть и усваивать, поэтому для больных раком они являются важным дополнительным источником питательных веществ. Особенно после операции, лучевой терапии и химиотерапии, когда организм пациента часто ослаблен, употребление яиц в это время поможет улучшить физическую форму и способность организма бороться с раком!

Иными словами, больные раком могут есть яйца, но некоторые люди, страдающие аллергией на яйца или от тяжелых нарушений функции печени и почек, обструкции желчных протоков, уремии и других заболеваний, должны следовать советам врача и своей диете, а потому стараться избегать яиц.

4. Некоторые яйца превращаются в «ядовитые», поэтому не ешьте три следующих вида

— Яйца с растекшимся желтком

Яйца с растекшимся желтком иногда встречаются, потому что в процессе транспортировки, если яйца небрежно переносят, это может привести к разрыву желточной оболочки, и в итоге появится разлившийся желток. Если такое яйцо будет храниться долгое время, оно может испортиться. В него могут проникнуть бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы через устьица яичной скорлупы, тем самым разрушая структуру белка. Такое яйцо внутри будет желтым. Если вы обнаружили яйцо с растекшимся желтком, а белок испорчен и имеет запах, не следует есть подобные яйца.

— Липкая скорлупа

Липкая скорлупа у яйца может быть из-за того, что оно хранилось слишком долго, из-за чего желток растекся и прилип к скорлупе с внутренней стороны. Если вы обнаружите липкое яйцо, вам следует обратить внимание на его цвет: если оно красноватое, то после термической высокотемпературной обработки его еще можно есть, а если оно почернело и имеет специфический запах, сразу же выбрасывайте.

— Яйца с мертвым эмбрионом

Такое определение в основном относится к яйцам, которые должны были проклюнуться, но по причине термической обработки, температуры, влажности и бактериального загрязнения процесс инкубации был прерван. Питательные вещества в таком яйце в основном уже утеряны. Если эмбрион погиб давно, то белок в яйце уже разложился на токсичные соединения, и употребление такого яйца в пищу несет опасность для здоровья человека. Поэтому не ешьте его — лучше выбросить!

Итак, сделаем выводы: правильное потребление яиц имеет много преимуществ для здоровья. Больные раком могут их есть, если только им не нужно отказываться от них по совету врача по иным причинам. Однако при употреблении всем следует избегать «ядовитых яиц», чтобы не нанести вред своему здоровью.

Источник: https://inosmi.ru/20220620/yaytsa-254586909.html?in=t

И как их отличить.

Оплодотворенные куриные яйца мы зачастую съедаем, даже не замечая того. Как их отличить и всегда ли они безопасны для употребления?

Читайте также: Полезен ли салат цезарь.

Вкусовой разницы между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами нет. А вот хочется их есть или нет, это уже другой вопрос. У кого-то сама мысль о том, чтобы съесть оплодотворенное яйцо, вызовет отвращение. А другой посмеется: какая разница, куриц-то едим!

Оплодотворенные куриные яйца: признаки

Когда вы вскроете скорлупу, то легко поймете, оплодотворено это яйцо или нет. Если да, то в желтке можно обнаружить белый кружок (это называется бластодерма). Он блеклого цвета и небольшой.

Если вы сравните желток такого яйца с неоплодотворенным яйцом, то сразу поймете разницу. Такой белый кружок в неоплодотворенном яйце отсутствует полностью.

Если вы разбили скорлупу и увидели, что белый круг в желтке более выражен, и в нем еще присутствуют маленькие красные линии, это означает, что яйцо оплодотворено и пролежало довольно долго.

Это будет уже не самый полезный завтрак, такие яйца лучше не есть. Соответственно, картонные коробки с яйцами следует убрать в холодильник, особенно если на кухне тепло.

Чем отличаются оплодотворенные куриные яйца и неоплодотворенные

Очень важно понять разницу между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами. Яйцо было оплодотворено, если курица спарилась и снесла яйцо. Яйцо будет неоплодотворенным, если курица не спаривалась и не отложила яйцо.

По некоторым данным, оплодотворенные яйца могут портиться быстрее, чем неоплодотворенные.

А вот если на яйце есть красные пятна (пятна крови), это не означает, что оно было оплодотворено. Это нормальное явление. Оно просто означает, что у курицы лопнула кровеносная артерия во время доставки яйца. С ней все в порядке, не волнуйтесь.

Правда ли, что оплодотворенные куриные яйца полезнее неоплодотворенных?

Нет никаких научных доказательств того, что одно из них питательнее другого. Но споры о том, какие яйца полезнее, продолжаются и по сей день.

Одно точно: если вы хотите получить максимум питательных веществ из яиц, ищите самые свежие яйца. Чем дольше хранятся яйца, тем меньше в них белка. Как говорится, свежее – лучше.

Где продаются оплодотворенные куриные яйца

Яйца из супермаркета, даже те, на которых стоит клеймо «organic», не являются жизнеспособными. Куры, выращенные в клетках, без доступа к петуху, несут коммерческие яйца. Куриные яйца не могут быть оплодотворены без присутствия петуха.

Ну а если вы держите куриц сами, то получите оплодотворенные яйца, если в курятнике есть петух. Не заводите петуха, если вам не нравится идея есть такие яйца.

Источник: https://aussiedlerbote.de/2022/08/oplodotvorennye-kurinye-yajca/